自制鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  美味道，还是会手工制作。煮汤、下面、或是和蔬菜搭配一起炒都各有风味。

• 步骤 2：

  剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。

• 步骤 3：

  加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。

• 步骤 4：

  平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。

• 步骤 5：

  炸至鱼丸定型、表面微黄，沥油捞出。

• 步骤 6：

  炸好所有鱼丸。

• 步骤 7：

  西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉，沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。

• 步骤 8：

  1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。

• 步骤 9：

  炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。

• 步骤 10：

  加入适量清水略煮，加盐、生抽调味。

• 步骤 11：

  倒入淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒均匀即成。

• 步骤 12：

  成品图。