奶黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  制作奶黄馅：40g软化的黄油和80g糖粉搅匀

• 步骤 2：

  分四次加入四个蛋黄，分别搅匀

• 步骤 3：

  搅匀后的样子

• 步骤 4：

  倒入牛奶后再搅匀

• 步骤 5：

  筛入吉士粉和低粉

• 步骤 6：

  搅拌成糊状后，入开水锅蒸半小时左右，蒸的期间开锅搅拌三次，帮助均匀受热

• 步骤 7：

  做好的奶黄馅，待冷却后放冰箱冷藏一小时

• 步骤 8：

  冰箱取出后分成12个约20g的奶黄馅团

• 步骤 9：

  制作酥皮：80g软化的黄油、25g糖粉和一小撮盐搅匀

• 步骤 10：

  分两次加入蛋液，分别搅匀

• 步骤 11：

  之后筛入低粉和奶粉

• 步骤 12：

  拌成湿软的面团

• 步骤 13：

  取15g左右的面团摊于手上，包入一个奶黄馅

• 步骤 14：

  慢慢收拢

• 步骤 15：

  由于面团很湿软，收口会收的很好看，没有痕迹

• 步骤 16：

  将包好的奶黄酥轻轻按压在模具中，连模具一起入烤箱，烤箱180度，18～20分钟

• 步骤 17：

  成品