木耳爆炒鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅砍成小块，用油，酱油和生粉腌制一个小时以上。怕味道腥的可以加少许酒和姜一起，但我一般不用。鸡翅可以换成小块的鸡块，看自己喜欢。带皮的会香口很多。

• 步骤 2：

  取适量木耳用温水泡发，撕成小块，把底部硬的地方撕掉，要不会影响口感。小葱切断，蒜头拍碎，备用。

• 步骤 3：

  热锅，把油烧热后放入蒜瓣爆香。倒入腌制好的鸡翅，用锅铲翻炒，让鸡翅都沾了油之后，铺平轻轻煎一下，大概十几秒。然后再翻一面继续轻轻煎一下。然后倒入酱油不停翻炒，随后倒入一瓶盖的白酒继续翻炒。

• 步骤 4：

  等鸡肉开始收缩，鸡骨不再出血水之后，倒入大概半杯水，以半淹没鸡翅为准。水烧开后可以尝一下味道，略咸最好，因为稍后要倒入木耳继续爆炒，木耳有水分，也会充分吸收汁液里的味道，就刚好了。

• 步骤 5：

  木耳炒熟后，倒入葱段翻炒至香味飘出来就可以起锅啦。我喜欢很多葱和很多木耳，混在一起吃特别好吃！