香菇滑鸡饭（两人份）的做法步骤

• 步骤 1：

  琵琶腿去骨，切小块（别太小）。放进容器里，倒3勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，半勺生粉，拌匀。姜切几片，葱切几段，丢进去（不要盐）。保鲜膜封口或盖盖子，放进冰箱。干香菇洗干净后用冷水泡上。中午腌鸡肉，晚上吃正好。

• 步骤 2：

  蒸米饭。2合米，水比平时少放一点，在水里倒上少量油，搅匀。

• 步骤 3：

  切葱丝、葱花、姜丝。泡好的香菇对半切开。

• 步骤 4：

  准备调料汁：葱丝、姜丝、两勺味极鲜、一勺蚝油、四勺泡香菇的水、半勺生粉。搅匀。

• 步骤 5：

  起油锅爆葱花，下香菇翻炒一会儿，下鸡肉块（把姜片和葱段捡出来扔掉，多余的腌料也不要），撒一点白胡椒粉。鸡肉变色后将准备好的料汁搅拌一下，倒进锅里，小火炖。如果需要较多汁，可以继续放泡香菇的水。鸡肉差不多熟了就关火。

• 步骤 6：

  观察米饭。表面出现蜂窝状、基本见不到水时把炒锅里的香菇鸡肉和料汁都倒在米饭上，盖上盖子。

• 步骤 7：

  烫油菜。断生后捞出来沥水。

• 步骤 8：

  电饭锅表示饭蒸好了之后，就把油菜摆进去。此时是这锅饭最好看的时候。盖回盖子再等十分钟。

• 步骤 9：

  十分钟以后搅拌一下再开吃。鸡肉嫩滑有味就好。