红糖黑米发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黑米洗净，加2倍的水浸泡过夜，第二天放料理机内连米带水打成米浆。

• 步骤 2：

  将米浆在小火上加热，要用小火，不停地搅拌，避免糊底，最后搅成粘稠的米糊，趁热将适量的红糖放进去搅拌均匀待凉。

• 步骤 3：

  将面粉放进盆内，加进酵母，然后注入清水，用刮刀搅拌，把黑米糊也加入 ，一直搅拌，让清水和面糊融合，太干就加水。

• 步骤 4：

  一直加到面糊干湿适宜，用刮刀舀起面糊，面糊能够连续不断地掉落盆内为宜。

• 步骤 5：

  把模具底部和内壁刷一层油，把面糊缓慢倒进，不要倒满，只倒模具三分之一就行了。这些分别用了一个8寸的蛋糕圆模和方模。

• 步骤 6：

  放温暖处发酵，大概需要一个多小时，发酵好的体积涨了将近2倍，表面还有些小气泡样。

• 步骤 7：

  把发好的面糊旺火蒸20分钟，再焖5分钟揭锅。

• 步骤 8：

  成品图。