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黄桃奶酪慕斯收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- A. 奶酪霜（裱花用的）
- 奶油奶酪 100g
- 黄油 200g
- 酸奶 20ml
- 黄桃罐头用剩的糖水 10ml
- B. 奶油奶酪慕斯液
- 奶油奶酪 125g
- 牛奶 90g
- 淡奶油 125g
- 木糖醇（白砂糖） 30g
- 凉开水 50ml
- 吉利丁片 2片
- 蛋黄 1个
- 朗姆酒 5g
- 柠檬汁 10ml
- C. 酸奶慕斯液
- 淡奶油 200g
- 糖粉 30g
- 原味酸奶 200ml
- 柠檬汁 15ml
- 吉利丁片 2.5片
- 凉开水 70g
- 朗姆酒 5ml
- D. 2片戚风蛋糕
- 黄桃罐头 1瓶
黄桃奶酪慕斯的做法步骤
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步骤 1：
先做奶油奶酪慕斯液 1.首先将吉利丁片2片用50g凉开水浸泡。 2.将奶油奶酪125g放室温软化，搅打到顺滑无颗粒即可（冬天需要隔水打）。 3.淡奶油125g用电动打蛋器，打至6~7分发（注意能够缓缓的流动，否则口感会影响）。 4.牛奶加细砂糖用小火煮至糖化即可 5.再将蛋黄用打蛋器打散，将步骤4的牛奶液分次缓缓加入蛋黄中，要不断用打蛋器搅拌(否则容易烫熟)，即成蛋黄牛奶液。 6.将泡好的吉利丁片隔水搅拌至溶化成吉利丁液体，加入步骤2、3、5搅拌融合成奶油奶酪慕斯液
这款是冰淇淋口感，带着可可的苦涩，酸奶的冰凉，融化在口腔，炎热的夏季无比的享受
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