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咸鱼头豆腐汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 咸鱼头 一个
- 豆腐 2块
- 杏鲍菇 2条
- 姜 一块
- 蒜 6瓣
- 柠檬 1个
- 油，料酒 适量
- 紫苏 少许
- 线椒 4条
- 小米椒 5个
咸鱼头豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
鱼头剁成小块浸泡，之后飞水控干水份待用。
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步骤 2：
起油锅煎香鱼头块，快煎好时倒少许料酒，减少腥味，这点很重要。
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步骤 3：
姜和杏鲍菇切成片，在锅里干炒，不要放油，这样菇会出水，走掉那阵霉味。
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步骤 4：
水烧开倒入锅里，加入鱼头块，调好味，切半个柠檬挤汁入锅，半个留用，除紫苏外和半个柠檬不放，所有材料加入锅内，大火煮开，转小火煮15分钟。
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步骤 5：
放入紫苏叶子，如果没有也可以加香菜，是一样的效果。
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步骤 6：
将柠檬切片摆在最上面。可以试一下汤，如果你觉得不够酸的话淋汤在柠檬上出味。可以上桌了，准备碗筷盛汤开喝!酸酸辣辣好开胃!
小贴士
咸鱼头很咸，要先泡水，之后飞水，大家做时要注意控制别咸了，宁愿泡久些没咸味也比咸好，淡了可以加盐，咸了没法了。
咸鱼头很咸，做菜没法吃，做汤下火，和豆腐是绝配，这道菜头酸辣来解鱼头的腥味。
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