全麦牛奶面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。

• 步骤 2：

  放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。

• 步骤 3：

  程序结束，面团光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黄油。

• 步骤 4：

  启动第二个和面程序13分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接盖湿布在面包桶中发酵。

• 步骤 5：

  面团发酵至两倍大。

• 步骤 6：

  取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团分割成六等份，揉匀滚圆松弛5分钟。

• 步骤 7：

  取一个面团，擀成椭圆形。

• 步骤 8：

  由上向下用双手卷起，要卷紧。

• 步骤 9：

  卷好后收口捏紧。

• 步骤 10：

  收口向下，整理成橄榄形。

• 步骤 11：

  做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离二次发酵。

• 步骤 12：

  二次发酵两倍大，均匀刷一层全蛋液，用剪刀剪出均匀的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度预热，烤盘放置中层，温度调至180度，上下火烤20分钟至面包表面金黄。

• 步骤 13：

  烤好的面包，晾至手温，密封保存。

• 步骤 14：

  成品图。