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姜爆鸭子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭子 1只
- 子姜 200g
- 二荆条 4个
- 小米辣 少量
- 花椒 适量
- 大蒜 半颗
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 大料 2颗
姜爆鸭子的做法步骤
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步骤 1：
鸭子汆水，尽量宰小点，以便更入味
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步骤 2：
洗干净切好待用
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步骤 3：
锅里放油下汆过水的鸭子爆炒，炒干水分加入料酒继续翻炒。炒到鸭肉表面微黄就可以加入花椒，大料，大蒜，豆瓣酱，生抽，一点点白糖和盐，待作料炒香了再把鸭肉混合炒匀继续翻炒，火不要太大了！保持中小火就可以了，要不断的一直翻炒，不然容易糊锅，大概炒20分钟左右。如果不喜欢太干的，可以少炒一会。我是觉得姜爆鸭子应该要稍微干一点点才好吃。炒好就可以加开水了（记住一定要加开水）先放一点姜进去提味，盖上锅盖慢慢煮。
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步骤 4：
待水分烧干以后，锅里会有一些油，用这个有把子姜和辣椒下锅翻炒，加入少量的盐。然后再把鸭肉翻过来盖在姜和辣椒上面闷一小会，这样做是为了可以把姜和辣椒的香味都均匀的散发在鸭肉上，然后再翻炒均匀就可以出锅了！
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步骤 5：
美味香喷喷的姜爆鸭子做好了！
小贴士
喜欢吃辣的朋友可以多加一点，我辣椒放得不多，主要是家里人吃不太能吃辣椒，花椒如果有鲜花椒做出来会更美味！
夏天吃嫩姜的季节，作为一名重庆人怎么能少了泡菜！最喜欢的还是嫩姜做的泡菜，用来配粥真的很棒！最近几天看到朋友圈都在晒姜爆鸭子，其实我也喜欢吃这道菜。趁着今天休息也去买来做一次。
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