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冰镇苦瓜、苦瓜酿肉｜美食台收藏
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所需食材
- 以下为冰镇苦瓜食材
- 苦瓜500g 1根
- 白芦笋 100g
- 橄榄油 100ml
- 芥末子酱 2汤匙
- 苹果醋 150ml
- 糖 2茶匙
- 芥末酱 适量
- 蜂蜜 适量
- 以下为苦瓜酿肉食材
- 苦瓜 1根
- 五花肉肉糜 300g
- 淀粉 80g
- 香菇干 50g
- 鸡蛋 1颗
- 橄榄油 150ml
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
冰镇苦瓜、苦瓜酿肉｜美食台的做法步骤
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步骤 1：
第一道，冰镇苦瓜 食材：苦瓜 1根，白芦笋100g，橄榄油100ml，芥末子酱2汤匙，苹果醋150ml，糖2茶匙，芥末酱 适量，蜂蜜 适量 1. 处理苦瓜 用刨刀将苦瓜处理成片。 2. 调制芥末酱 先把白芦笋放在沸水中焯十几秒，掰成几段放入搅拌机中，加入芥末子酱，橄榄油，苹果醋，糖，再根据个人口味加适量芥末，搅打到充分混合。 3. 将苦瓜从冰水中捞出沥干，淋上芥末酱，加适量蜂蜜，冰镇苦瓜就做好了。
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步骤 2：
第二道，苦瓜酿肉 食材：苦瓜 1根 ，五花肉肉糜 300g，淀粉 80g，香菇干50g，鸡蛋1颗，橄榄油150ml，胡椒粉 少许，盐 少许 1.处理苦瓜 将一根苦瓜两头切掉，切成小段，掏去中心的瓜瓤，把白色部分都拿掉。 2.做馅料 在肉末中加入香菇末、橄榄油、淀粉、鸡蛋、胡椒粉和盐，搅拌成泥状。 3.将馅料填入苦瓜中。 4.待蒸锅内的水烧开后将苦瓜放入蒸笼，大火蒸15~20分钟，至苦瓜变色，就可以出锅了。
小贴士
1.挑选苦瓜
选择浅颜色的，比较鲜甜；选择颗粒比较饱满的，水分较多；
2.去苦
处理苦瓜时一定要把两头去掉，同时要把中间白色部分去掉。
3.冰镇苦瓜可以搭配更简单的酱料，比如蜂蜜。
4.按苦瓜酿肉的做法，还可以做成酿香菇、酿冬瓜、酿豆腐。
苦瓜清热祛暑，尤其适合炎热的夏天，今天嘉宾林劲松带来两道苦瓜的做法，还告诉我们挑选和处理苦瓜的技巧，减少了苦味，苦瓜也可以很好吃。
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