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家庭版钵钵鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 2只
- 各种蔬菜 适量
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 八角 适量
- 山奈 适量
- 白芷 适量
- 小茴香 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 草果 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 适量
- 千里香 适量
- 紫草 适量
- 白芝麻 适量
- 白寇 适量
家庭版钵钵鸡的做法步骤
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步骤 1：
把所有菜品洗净准备。然后把准备好的香料轻轻敲碎一点放入开水中浸泡30分钟后沥水备用。
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步骤 2：
鸡腿放锅中煮15分钟取出。
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步骤 3：
煮好取出的鸡腿去骨，把鸡腿骨继续放砂锅内小火慢炖一小时。
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步骤 4：
在炖鸡腿骨汤的同时，另起锅把洗净的菜品煮熟沥水备用。熟食材时水里放一点盐调味。
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步骤 5：
炖好的鸡汤加入适量盐和鸡精调味，倒入容器冷却。
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步骤 6：
把煮熟的菜品切好放入冷却的鸡汤中。由于是自己家里吃，为了方便和节约时间，就没有用竹签把菜品串起来，如果你不嫌麻烦的话可以把菜品用竹签串起来放鸡汤中。
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步骤 7：
起锅热油，油8成热时可把之前沥干的香料放入锅中翻炒片刻，之后放白芝麻，辣椒面和紫草，立即关火，不然会糊。
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步骤 8：
待红油沉淀后，把红油淋入菜品上，沉入红油下的香料就不要倒进食材里了。待菜品浸泡半小时会更入味。尽情享用。
