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慢炖时间·老汤卤味收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 600g
- 白豆干 500g
- 生抽 3勺
- 老抽 3勺
- 八角 5个
- 桂皮 3片
- 香叶 8片
- 花椒 1把
- 干辣椒 10个
- 白糖 1勺
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 4勺
慢炖时间·老汤卤味的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪去指甲，用料酒、姜片腌一刻钟。豆干可中间切一刀成正方形。
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步骤 2：
把生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒、糖、姜、大葱、八角、桂皮、香叶放入锅中，加鸡爪、豆干，加水将将没过即可。
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步骤 3：
高压锅压15分钟就做好啦。普通的锅煮开后转小火慢炖一个小时。
小贴士
煮完这一次之后汤汁一定要留起来，之后卤味可以重复使用，觉得少什么味儿再补加一些。拿保鲜膜封好放冰箱就行了，三五天拿出来卤一次，就成老汤了。用这个汤卤牛肉、鸡蛋、猪蹄都很好吃哦。
