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荔枝味宫保鸡丁+收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡胸肉 3到4兩
- 花生米 适量 事先炸到酥脆
- 白葱段 适量
- 郫县豆瓣酱 两大勺
- 醋 40g
- 白糖 35g
- 黄瓜 适量
- 姜片 10片
- 蒜片 10片
- 料酒 适量
- 干辣椒 15个切段
- 花椒 15颗
荔枝味宫保鸡丁+的做法步骤
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步骤 1：
一：鸡丁加入切碎的郫县豆瓣、老抽少许、料酒少许用手抓均匀。
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步骤 2：
勾芡一碗包括（白糖：35g 醋：40:g 味精：适量 水豆粉：适量）最后加入葱段，芡碗备用
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步骤 3：
二：热锅，加入一半菜籽油一半猪油（若没有用普通油代替）到七层热加入干辣椒段炒香，放干花椒颗粒，和已经腌制好的鸡丁和黄瓜颗粒，待鸡丁炒散立马放入蒜和姜片和事先准备好的勾芡一碗，继续将芡汁炒散。
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步骤 4：
鸡丁要炒散哦！
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步骤 5：
这几个过程火要大 动作要快！切记！
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步骤 6：
三：最后放入炸好的花生米翻炒两下就能出锅。
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步骤 7：
注意：炒制过程必须一直大火，关键在火候，动作要麻利，材料加入不要拖泥带水，所有过程一气呵成！火候过了炒得软塌塌肉也老了，火候不够又没熟，总之多炒多练！按照这个方子来就对了！
玩魔兽的都是食肉动物！宫保鸡丁大家都吃过吧！这么多年的宫保鸡丁你都吃对了吗？鸡丁嫩滑，花生米酥脆可口，火候掌握很重要！端上桌颜色饱满滋润，明汁亮欠～
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