温州瘦肉丸福鼎肉片（温州泰顺美食）的做法步骤

• 步骤 1：

  如图，备好料（第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。）我都是直接在菜市场用绞肉机绞成肉末，更方便省时！这次没把我肥肉剔干净☹️

• 步骤 2：

  在肉末里➕葱末蒜末➕鸡蛋➕盐，鸡精，少量五香粉！（葱末蒜末可不加，也可加入生姜末）用手抓匀后加少许的小苏打

• 步骤 3：

  在肉里放一定比例的红薯粉！这里也要用上你们的小手哦！使劲的揉（这里肉末和红薯粉的比例是1:0.65）

• 步骤 4：

  直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。（这次做的忘拍了，这是上次做的里面没加葱末蒜末）静置1-2小时就可以下锅咯

• 步骤 5：

  备好辣椒，生姜，香菜（对于我们泰顺人来说，这三样是必不可少的）

• 步骤 6：

  还有榨菜和紫菜（这就依个人口味了）

• 步骤 7：

  煮肉片时，先把水烧开，将肉丸用勺子划入锅内！水一定是要开的！几分钟中后，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，再稍微煮会

• 步骤 8：

  肉丸捞出➕备好的料再加入适量的盐，鸡精，白醋（肉丸一定要，酸辣才够味）

• 步骤 9：

  最后倒入开水就可以来吃咯！（这里不用锅里的水，亲们可以看到煮肉丸时会出沫）