鱼香凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  食材图

• 步骤 2：

  肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出

• 步骤 3：

  将鸡爪斩去爪尖，晾干水汽，热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄

• 步骤 4：

  将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟，至鸡爪起皱皮时捞出

• 步骤 5：

  生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边

• 步骤 6：

  鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热，将鸡爪码在生菜上叠放成型

• 步骤 7：

  泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味

• 步骤 8：

  掺入鲜汤，加盐、酱油、糖、醋调味

• 步骤 9：

  用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅

• 步骤 10：

  将芡汁浇淋于凤爪上即可

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图