黑芝麻酸奶肉松卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄和蛋白，在蛋黄里加入15g细砂糖、酸奶搅拌均匀。再加入玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉。蛋抽以“Z”字型搅打，混合均匀。

• 步骤 3：

  加入黑芝麻，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋白中分3次加入45g细砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯角。

• 步骤 5：

  取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  再将倒回入蛋白糊盆中，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  倒入28*28的模具中，刮平面糊，垂直摔下烤盘，震出大气泡。烤箱预热180度，中层上下火180度，20分钟。

• 步骤 8：

  出炉后，垂直摔下烤盘，震出热气泡。倒扣烤盘，揭去油纸，待凉后，再次倒扣。

• 步骤 9：

  均匀涂抹沙律酱和肉松。

• 步骤 10：

  卷起，置冰箱中冷藏定型，切块。