【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  炼乳倒入容器中，加盖锡纸。

• 步骤 2：

  放入烤盘，烤盘加水，超过炼乳的刻度。

• 步骤 3：

  烤箱220度1小时左右，水浴烤，一直到炼乳表面焦糖色，期间水不够需要及时补充。

• 步骤 4：

  烤箱取出，倒去水。

• 步骤 5：

  炼乳表面已上色，有点密集哈，搅拌几下，让颜色更均匀，此时的焦糖味已经非常浓郁，加入1大勺朗姆酒搅拌匀。

• 步骤 6：

  淡奶油打发到有纹路，加入炼乳混合拌匀。

• 步骤 7：

  入模具先倒入一半，插入棍子，再倒入另一半，至少冷冻6小时。如果有焦糖颗粒可以过筛，我没有筛，带颗粒的全部倒入杯中做冰激凌。倒入雪糕模的尽量不要带焦糖颗粒，因为颗粒会沉淀到雪糕底部，脱模后就是正面，影响美观，如果不介意可以忽略。

• 步骤 8：

  成品雪糕，雪糕模是淘宝店铺蓝带坊家的

• 步骤 9：

  成品冰激凌

• 步骤 10：

  成品