意式肉酱千层面（附番茄肉酱、白酱及千层面皮做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  制作千层面皮：面粉加入鸡蛋和1勺水、橄榄油

• 步骤 2：

  拌匀成团后，静置饧面片刻

• 步骤 3：

  制作白酱：将淡奶油加面粉和牛奶拌匀，用中火边加热边搅拌5分钟，直到稍浓稠后离火，加入盐和黑胡椒粉调匀备用

• 步骤 4：

  制作番茄肉酱：猪肉洗净，切大块，放入破壁机或料理机中

• 步骤 5：

  选择搅拌程序，搅拌十几秒左右，停止程序，取出猪肉蓉。稍有颗粒的口感比较好吃，所以不用搅打得太细腻

• 步骤 6：

  小火将黄油融化，爆香蒜末、洋葱丁、胡萝卜丁

• 步骤 7：

  放入猪肉蓉、盐和黑胡椒粉翻炒

• 步骤 8：

  加红酒、番茄酱、高汤拌匀并煮沸后，盖上锅盖用小火煮15分钟

• 步骤 9：

  煮至粘稠，盛出备用

• 步骤 10：

  将面团擀成薄片，切成焗盘大小，放入沸水中煮1分钟左右，取出用厨房用纸吸净水分

• 步骤 11：

  在烤盘底部刷一层白酱，盖一片千层面皮，再刷白酱，铺番茄肉酱

• 步骤 12：

  重复千层面皮、白酱和番茄肉酱的动作3-5次（根据烤盘深度而定），直到填满烤盘

• 步骤 13：

  最后一层是白酱，在表面撒奶酪碎

• 步骤 14：

  表面用锡纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右。因为用的是自制的千层面皮，比市售机器压制的稍厚，所以用锡纸包住烤，能使面皮熟透，又不会因烘烤时间延长而失水变硬。如果买的成品千层面皮，可省略包锡纸的步骤

• 步骤 15：

  打开锡纸，放到烤箱上层，再烤5-10分钟，表面上色即可

• 步骤 16：

  取出晾凉，用勺子直接在焗盘里挖着吃，或者倒扣在盘里，切块食用都可以

• 步骤 17：

  撰写制作步骤

• 步骤 18：

  撰写制作步骤