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牛肉鲜虾披萨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 比萨饼底
- 高筋面粉 90g
- 低筋面粉 30g
- 砂糖 5g
- 盐 1g
- 玉米油 5g
- 奶粉 5g
- 水 65g
- 干酵母 1g
- 比萨馅
- 蒜 3瓣
- 番茄 2只
- 牛油 15g
- 黑胡椒 适量
- 洋葱 小半个
- 牛肉 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 芝士 2片
- 芝士粉 适量
- 红葱头 3瓣
牛肉鲜虾披萨的做法步骤
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步骤 1：
1g干酵母倒入65g温水（水温30-40度）预先发酵5分钟左右，将比萨饼底料全揉成面团，揉至光滑（约10分钟左右），把面团放在28-30度的环境，盖上保鲜膜，发酵到2倍大（约30分钟至60分钟）。
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步骤 2：
蒜剁成蒜蓉，洋葱一半切丝一半切丁，番茄切丁，牛肉切丁备用。
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步骤 3：
热锅下10g牛油，倒入蒜蓉炒出香味，加入洋葱丁炒香，再加入番茄，炒出水份，加黑胡椒粉，糖，水，转小火煮，煮至浓稠无水份，加入盐调味，番茄酱做好啦，盛起放凉备用。
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步骤 4：
热油锅倒入红葱头爆香，加入牛肉丁，炒至变色，加入生抽蚝油调味，牛肉要炒干身，盛出备用
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步骤 5：
虾去壳去沙线，炒至变红加盐备用。
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步骤 6：
发酵好的饼底，用擀面棒，擀成圆形（如粘底粘棒，可撒少许生粉防粘），饼底放入比萨盘，用手再压边缘，用叉子戳孔，防止烤的过程饼底鼓起。
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步骤 7：
先铺一层番茄酱，再撒芝士，排好番茄丁，虾，再放牛肉丁，洋葱丝。
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步骤 8：
烤箱220度预热3-5分钟，放入披萨转200度10分钟，出炉后撒上芝士粉，就可以开吃。
