糖醋肉的做法步骤

• 步骤 1：

  主要材料备齐后，猪肉切成0.5~0.8厘米的厚片；

• 步骤 2：

  葱姜切末备用；

• 步骤 3：

  绿豆淀粉放入碗中，缓缓加水，浓稠的糊状；

• 步骤 4：

  将肉片放入淀粉糊中均匀的挂糊；

• 步骤 5：

  油倒入锅中，烧至8成热，逐一下肉片炸制。炸三遍，第一遍定型，第二遍有气泡，第三遍气泡无，就差不多了；

• 步骤 6：

  炸好后的肉略呈金黄色，沥油捞出；

• 步骤 7：

  炸肉期间，兑糖醋汁，将葱末、姜末、白糖、酱油、盐依量放入碗中拌匀；

• 步骤 8：

  炒锅入底油，烧至冒烟后，迅速倒入酱汁烧至粘稠后，放入肉片，翻炒至肉片均匀裹满糖醋汁；

• 步骤 9：

  装盘即可。