奶黄包的做法步骤

• 步骤 1：

  奶黄馅材料集合图。黄油我没拍。

• 步骤 2：

  蛋黄打散，加入细砂糖搅打均匀至发白。

• 步骤 3：

  加入牛奶搅打均匀。

• 步骤 4：

  加入低筋面粉、融化的黄油搅打均匀。

• 步骤 5：

  做好的奶黄液，过筛到小奶锅中。

• 步骤 6：

  小火加热，不断搅拌，翻动防止粘锅，煮至粘稠即可，奶黄馅做好。放凉后放冰箱冷藏会变得硬些。

• 步骤 7：

  奶粉与面粉混合，4克干酵母用160克清水化开，加入面粉中，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵。

• 步骤 8：

  面团发酵至两倍大。

• 步骤 9：

  取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，稍松弛，将面团搓成长条形。

• 步骤 10：

  用利刀将面卷分成大小均匀的面剂子。

• 步骤 11：

  将面剂子按扁擀成四周薄、中间厚的圆面皮。

• 步骤 12：

  适量奶黄馅放在面皮中间。

• 步骤 13：

  包成包子状。揪去多余的面团。

• 步骤 14：

  将包子收口向下，搓圆。

• 步骤 15：

  做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离。二次发酵。

• 步骤 16：

  二次发酵结束，奶黄包生胚体积变大，轻盈、按上去有弹性。盖好锅盖，大火水烧开上汽后，转中火蒸6分钟。

• 步骤 17：

  关火后3-5分钟开盖，取出。放凉后冷冻保存。

• 步骤 18：

  成品图。