莴笋烧鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉砍好，用料酒、黑胡椒粉、粉盐（我用的是粉盐，矿物质更丰富）腌制；

• 步骤 2：

  莴笋洗净切片备用；

• 步骤 3：

  姜蒜切末，干辣椒切断，备点儿花椒粒；

• 步骤 4：

  热锅热油，下姜蒜、干辣椒、花椒粒，再放点儿郫县豆瓣酱，煸炒出香味；

• 步骤 5：

  倒入鸡肉翻炒；

• 步骤 6：

  翻炒至鸡肉断生，放少许盐、老抽继续翻炒，如图；

• 步骤 7：

  然后倒入热开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，

• 步骤 8：

  然后倒入莴笋片，用铲子翻炒一分钟这样即可出锅；

• 步骤 9：

  成品。