砂糖辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  因为我是用厨师机揉面，所以把除黄油外的其他材料称量投入桶里一档一二分钟，改二档三四分钟能出一点点膜后加入黄油，改四档揉十几分就可以出薄膜了。放到盆里覆盖保鲜膜，温暖处发酵两倍大即可。注意牛奶的量根据自己的面粉吸水率酌情增减，鸡蛋留取少许蛋黄用来后面刷表面

• 步骤 2：

  发酵好的面团，排气后分割成12个小面团揉匀

• 步骤 3：

  取出两个分别揉成长条。我总也揉不好这样长长的，每次都会有一端感觉揉断了的感觉。

• 步骤 4：

  两个长条成十字交叉

• 步骤 5：

  拿起一根的两端交错缠在另一个上面

• 步骤 6：

  再拿起另一条的两端也是交错缠在先前的长条上

• 步骤 7：

  就这样交错慢慢把两个长条编完

• 步骤 8：

  收口捏紧压在下面，就这样依次做好其余的

• 步骤 9：

  做好的生胚放到烤盘里，我的烤盘不是不沾盘，下面垫了油纸，放到温暖处发酵至1.5倍大就可以

• 步骤 10：

  发酵好了，刷上蛋液，撒上粗砂糖，烤箱180度中层烤20分钟。时间温度请酌情调整。粗砂糖并不是很甜，可以多撒点儿。上色满意后可以加盖锡纸以免颜色太深表皮烤的太厚了

• 步骤 11：

  出炉后，可以刷层液化饿黄油，温热的时候装进保鲜袋或者密封盒保存

• 步骤 12：

  最近做面包少了，揉面出膜的感觉又差了。好在组织还算可以