双冬汆肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉切末，打搅上劲搅拌时顺着一个方向转动，不时加入葱姜水，每加一次葱姜水都要加盐，直到肉末产生黏性

• 步骤 2：

  将鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋清倒入肉末中，搅拌，倒入淀粉，搅拌，备用

• 步骤 3：

  将香菇切片，冬笋切片，洗净，青菜洗净，然后汆水，香菜洗净备用

• 步骤 4：

  锅内烧水，水温七八成热开始挤丸子，不要太大，拇指肚大小即可，水温要一直保持七八成温

• 步骤 5：

  一直用七八成温的水将丸子养熟，水温过高会将丸子煮散，煮丸子的过程中不时将水中浮末捞出，

• 步骤 6：

  丸子主熟后将汆过水的双冬和青菜倒入，调味，可以放些生抽改变一下汤的颜色然后出锅撒些香菜