可可蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  将蛋黄蛋清分离，蛋清滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发后加入1/2白砂糖打发

• 步骤 3：

  打发至细腻光滑再加入1/2白砂糖和蛋糕预拌粉用打蛋器继续搅打

• 步骤 4：

  边缘的蛋白糊用刮刀刮入继续搅打

• 步骤 5：

  打至硬性发泡，感觉打蛋器有阻力这样即可

• 步骤 6：

  然后蛋黄加入植物油用打蛋器打发，再加入纯牛奶用打蛋器搅拌均匀

• 步骤 7：

  加入低筋面粉和可可粉

• 步骤 8：

  然后用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋

• 步骤 9：

  取1/2蛋白糊到蛋黄糊中

• 步骤 10：

  用刮刀划拌均匀，注意不要转圈拌

• 步骤 11：

  然后将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中

• 步骤 12：

  用刮刀划拌均匀

• 步骤 13：

  距离模具20cm高倒入面糊，然后在10厘米处震泡2次

• 步骤 14：

  放入烤箱180摄氏度烤7分钟（我这个烤箱温度特别猛，之前的烤箱烤至少要30分钟）烤的时间和温度依个人的而异

• 步骤 15：

  出炉倒扣至完全冷却脱模

• 步骤 16：

  碗里倒入奶油和咖啡

• 步骤 17：

  用打蛋器打发，然后用刮刀刮碗边缘的奶油到奶油中

• 步骤 18：

  继续打发细腻光滑即可

• 步骤 19：

  脱模

• 步骤 20：

  蛋糕底下铺上保鲜膜，然后在蛋糕上抹上奶油

• 步骤 21：

  用保鲜膜辅助卷起

• 步骤 22：

  挤入奶油

• 步骤 23：

  撒上可可粉

• 步骤 24：

  完成

• 步骤 25：

  好吃

• 步骤 26：

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