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红烧牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 一斤半
- 牛骨 两段
- 丘北辣 若干
- 草果 2个
- 八角 5个
- 花椒 一小把
- 姜 1块
- 豆瓣酱 2勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 2颗
- 盐 适量
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
红烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
买牛肉的时候和老板说下是买来做红烧肉的并说明用什么锅煮，请他给你切好，回家后把切好的肉直接倒入放入冷水的锅中，煮至沸腾，关火。ps:可以和老板要两截牛骨哦～
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步骤 2：
把煮好的牛肉用冷水淘好并沥水～牛骨头用冷水洗好～
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步骤 3：
准备好佐料～草果用刀拍一下，姜切片
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步骤 4：
锅里倒油，放入丘北辣、草果、花椒、八角，炒出香味后放入牛肉，炒一会儿后放入姜片、豆瓣酱和老抽，翻炒至牛肉发出香味，放入冰糖，倒入适量冷水～
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步骤 5：
将牛骨放入砂锅，煮沸后的牛肉也倒入砂锅，加入盐、香叶和桂皮，将火开到最大。建议香料少放点，以免盖住牛肉的味道～
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步骤 6：
煮的过程中可以尝下味道，以免盐不够，因为是用砂锅煮的，所以熟的有点慢～成品～^_^
