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1千克汤种大吐司收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 汤种：面粉 50克
- 汤种 240克
- 高粉 460克
- 水 250克
- 鸡蛋 2个
- 水 60克
- 酵母粉 2茶匙
- 白糖 50克
- 芝士粉 30克
- 盐 1茶匙
- 黄油 40克
1千克汤种大吐司的做法步骤
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步骤 1：
1、汤种：50克面粉，加250克水，中小火加热到，可以划出纹路，放凉。 取240克汤种，加入2个鸡蛋、60克水、2茶匙酵母粉、50克白糖、460克高粉、30克芝士粉、1茶匙盐、40克黄油，揉到结实可伸延的薄膜阶段。
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步骤 2：
基础发酵到3倍大。
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步骤 3：
分割成6块，松弛15分钟，擀卷一次；再松弛10分钟。
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步骤 4：
最后擀卷放入1kg吐司盒。
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步骤 5：
放在温暖湿润的地方，再次发酵到2倍大。
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步骤 6：
预热烤箱200℃，上下火烤45分钟左右。
