全蛋打发纸杯蛋糕(附奶油打发)的做法步骤

• 步骤 1：

  打奶油的盆放进冷冻室，鸡蛋回温。然后三次加糖打发，有的方子说后面低速打更细腻，大家可以试试。加入几滴白醋或柠檬汁，不加一定腥。

• 步骤 2：

  滴落8字不消失

• 步骤 3：

  加入牛奶玉米油混合体，拌匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，仔细拌匀，不要怕消泡。

• 步骤 5：

  不仔细拌就会出现这样的问题，

• 步骤 6：

  烤箱预热，同时打蛋头清洗干净放入冰箱冷冻室。

• 步骤 7：

  倒数第二层，上火130度，下火150度，烤25分钟，这个量因为消泡比较少，装了17杯。

• 步骤 8：

  25分钟后如果颜色不够把上火调至150度烤2至5分钟，在旁边守着，防止过度上色。

• 步骤 9：

  蛋糕晾凉的过程，我们开始打发奶油，这个量是6到8个的量，天气热不想太腻，喜欢奶油的加倍就可以了。实践证明，冰冻过的盆和打蛋头奶油打发率比隔冰水成功率高。低速打发，在奶油流动减慢的时候用打蛋器画圈，直到出现这样比较清晰的纹路，且光泽度消失，停止打发，放入冷藏室备用。

• 步骤 10：

  用你喜欢的花纹和颜色裱你喜欢的花纹吧，如果要带出去跟朋友分享。要带上冰袋，免得在高温下奶油化了，有的纹路不清晰就是因为手握着的时间长了，奶油化了的缘故，所以夏天啊。。。