微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
首先,把买回来的去头的虾子洗洗刷刷干净,在虾背上剪开一条口子,这样吃起来很方便,不需要麻烦的拨壳,也好进味儿,然后放着沥干水份
步骤 2:
起锅,热油,等油热后,把虾子倒进油锅里(小心有油爆出来哦,我用锅盖当盾牌了
步骤 3:
待虾子变色后,把虾子捞出。等油温升高后,再把虾子再炸一下。注意:炸虾的时候,要用锅铲翻一下,让虾子均匀受热。差不多就可以捞出来了,炸久了虾肉就不那么好吃了
步骤 4:
把炸虾子的油留下一点,低温时把川椒、香叶、桂皮、草果还有姜放进锅里。我忘记拍下姜了
步骤 5:
接着马上把辣椒、大蒜、紫苏一起放进锅里翻炒
步骤 6:
看到辣椒皮变色就可以把虾子一起放进锅里了
步骤 7:
加入李锦记蚝油和蒸鱼豉油,继续翻炒
步骤 8:
基本上颜色出来了,就可以加入高汤煮
步骤 9:
临时没有高汤,所以我就直接用的开水了
步骤 10:
盖上盖子,让高汤的味道慢慢地煮进小龙虾里面
步骤 11:
试下盐味,出锅啦!
步骤 12:
再来张特写
步骤 13:
补上材料的图片
步骤 14:
喜欢锅底丰富点的,还可以加入黄瓜之类的,也很不错
洗虾子的时候一定要有耐心哦,用刷子把虾子的身体上上下下刷干净,自己吃的话,就没有必要留着虾头,虾头里面的脏东西和细菌最多了。