十寸豆沙花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团材料除去黄油，全部放入厨师机揉面桶，先水后粉，酵母与盐和砂糖分隔开。

• 步骤 2：

  启动厨师机1档进行揉面。

• 步骤 3：

  揉至面团成团并脱离厨师机内桶缸壁，即初步扩展。

• 步骤 4：

  这是初步扩展可拉伸的状态。

• 步骤 5：

  加入黄油继续揉面，揉至黄油与面团全部融合并再次完全脱离内桶缸壁，达到完全扩展阶段。

• 步骤 6：

  可拉出大片有韧性的薄膜。

• 步骤 7：

  将面团在温暖湿润处静置发酵至原来的3倍大。

• 步骤 8：

  发酵完成的面团，以手指戳一个洞不塌陷不回缩为准。

• 步骤 9：

  将发酵完成的面团取出擀压排气，等份分成三份，滚圆松弛15分钟。

• 步骤 10：

  将松弛好的面团擀成长舌状，并涂上50g红豆沙。

• 步骤 11：

  从右至左卷起，呈长条状。

• 步骤 12：

  三份面团全部卷好之后，像绑辫子一样交替成型，并头尾包紧捏好，放到十寸的模具入烤箱进行二次发酵至二倍大。如果烤箱没有发酵功能，可创造条件进行发酵，在温暖湿润处即可，用微波炉也可以，内置一碗热水保持湿度。

• 步骤 13：

  发酵完成后，刷上全蛋液，撒上白芝麻，入170度预热好的烤箱，烤25分钟即可。

• 步骤 14：

  烤好的面包，以捏面包的两边快速回弹回准。这个是撕开的效果，即使缠成辫子，拉丝效果依然是杠杠的。

• 步骤 15：

  这是切开的组织。

• 步骤 16：

  美美的成品图。

• 步骤 17：

  再来一个美美的成品图。