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步骤 1：
鱼洗干净，在两面划刀
步骤 2：
葱和姜切丝，蒜切片，在鱼两面抹上少许盐
步骤 3：
将剁椒铺满鱼的表面，撒一层白糖，依次铺上蒜，姜丝，葱丝，再一层薄薄的胡椒粉，少许鸡精，最后均匀倒上料酒和醋，醋可以多一点。
步骤 4：
放进蒸锅，大火蒸二十分钟。
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