戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备两个无油无水的碗，蛋黄蛋白分开。蛋黄加入糖，搅拌均匀，

• 步骤 2：

  分次加入油和牛奶。每次加，要搅拌均匀，再加入下一次。

• 步骤 3：

  将泡打粉，低筋面粉过筛，加入蛋黄液，加盐，搅拌均匀。这样，蛋黄液就做好了。

• 步骤 4：

  打发蛋白，如果有柠檬汁，可以适当加点。蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖。每加一次，要搅拌。蛋白打发至偏干性，就是可以拉一个尖小角。就可以了

• 步骤 5：

  将蛋白分三次加入蛋黄液，注意搅拌的时候不要打圈搅拌，要从下到上，快速搅拌，放入模具。

• 步骤 6：

  量是8寸的，我装了6寸的模具，剩下的做纸杯蛋糕，刚刚好。

• 步骤 7：

  蛋糕120度预热后，放中下层，烤40分钟，第25分的时候，看蛋糕是否蓬起来了，如果蓬了，那调到150度，上色。烤箱不一样，温度要自己调，先低温慢烤，防止开裂。再高温上色。

• 步骤 8：

  出炉。蛋糕烤得很成功！不会很甜。很嫩。