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酱焖虾仁茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 适量
- 虾仁 适量
- 黄红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 黄酱 适量
- 盐 半勺
- 鸡粉 适量
- 耗油 一勺
- 糖 半量
- 香菜 适量
酱焖虾仁茄子的做法步骤
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步骤 1：
长茄子，去蒂，一分两半；黄红椒切成沫，葱姜蒜切成沫，香菜切沫；虾仁去虾线后加少量盐，胡椒粉，蛋清，淀粉抓匀。
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步骤 2：
窄油煎茄子，小火皮朝下煎5分钟，大火煎茄肉一分钟（这样煎茄子不会吸油，皮不会吸油，小火煎熟，熟了的茄子里已经含有水份了，再大火煎茄肉，让茄子表面迅速形成保护层）
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步骤 3：
窄油煸炒虾仁，下入葱姜沫，煸香后下入一勺黄酱，一勺耗油煸香后，加适量水，料酒，放鸡粉，盐，糖，皮朝下放入，中火焖三分钟，大火勾芡收汁一分钟，加入少许香油。把黄红椒沫，蒜末，香菜末撒上摆盘
