粗犷豪放的羊头包（中种） 的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

• 步骤 2：

  中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成6份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 4：

  取其中一个，擀卷成长舌状

• 步骤 5：

  翻面，一边压薄。卷起，最终把尾端捏紧。

• 步骤 6：

  分次搓长到所需要的长度

• 步骤 7：

  每6条为一组，编成6股辫，放入烤盘。具体视频编法 把6根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~6，6股的口诀是 a.6过1

• 步骤 8：

  b.2过6 c.1过3

• 步骤 9：

  d.5过1 e.6过4 做完第一遍a至e，第二遍开始重复b~e的过程直至编完一半。

• 步骤 10：

  然后每3股为一组分成左右两部分。再按3股辫子分别辫好。将两端稍稍搓尖。

• 步骤 11：

  排入烤盘中。把两个3股辫子弯曲摆好造型。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

• 步骤 12：

  最后发酵结束，表面刷蛋液。

• 步骤 13：

  入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右至上色。