香酥肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜切碎，北极虾去壳切成小粒，两者与猪肉蓉混合，加入适量芝麻油、盐、蚝油顺时针搅拌，呈粘稠状即可。

• 步骤 2：

  面粉中加入鸡蛋和温水和成光滑面团，醒30分钟。

• 步骤 3：

  醒好面搓成长条，切下三分之一，揉成面团后用擀面杖擀成方成薄片。

• 步骤 4：

  用刀切成“井”字形，如图在相应位置铺上肉馅。

• 步骤 5：

  如图所示，井字形面片可分为九个部分，把1向2叠。把3向2折叠，然后捏合边角，再向5叠。将4向5折叠，将6向5折叠，捏合，再向8折叠，将9向8折叠，7向8折叠，最后捏合边角。

• 步骤 6：

  用手掌从中间向四边轻轻按扁按平，用擀面杖从中间向四边擀平，再翻过来擀一遍，擀成1CM厚左右的肉饼。

• 步骤 7：

  平底锅烧热后，倒少许油润锅，再用硅胶刷把油均匀刷开，放入肉饼，盖上锅盖小火烙制。烙至一面金黄后，再翻一面盖上盖烙至金黄。各家的锅受热不同，灶火大小不同，所以中途多观察，避免肉饼烙糊。烙好的饼装盘，用刀切为六等份，即可食用。