令舌尖跳舞的麻辣烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将罗非鱼洗净，在鱼背面划几道斜刀口，全身抹盐，在刀口与鱼肚子内插入姜片，以便入味。腌制20分钟。

• 步骤 2：

  准备副菜，除柿子椒以外的菜都用水绰一下滤干备用

• 步骤 3：

  将腌制好的鱼用厨房纸擦干身体，放入热油中炸制两面金黄酥脆

• 步骤 4：

  在鱼身上不断浇热油

• 步骤 5：

  将焯过的菜和柿子椒平铺在深烤盘底，由于烤盘本身不粘且铺满副菜，故烤盘内无需垫锡纸之类的防粘

• 步骤 6：

  将炸好的鱼放入烤盘内

• 步骤 7：

  锅内留底油，将麻椒粉、大料桂皮粉、辣椒粉放入锅中，小火炒香

• 步骤 8：

  放入姜片和郫县豆瓣酱小火炒出红油

• 步骤 9：

  倒入一罐啤酒、生抽、冰糖和醋大火炖开转小火炖3分钟

• 步骤 10：

  将炖好的酱料汤均匀浇在鱼身上

• 步骤 11：

  烤箱选择上下火230度倒数第二层

• 步骤 12：

  烤制25分钟左右即可

• 步骤 13：

  取出撒香菜和麻辣花生。能令舌尖跳舞的麻辣烤鱼就酱出炉喽！