红烧剥皮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  剥皮鱼处理干净后滤干水分，切成两半，用适量酱油腌制半小时。

• 步骤 2：

  把锅烧热，放入适量油，油温四成热未冒青烟时下鱼头。开小火慢煎片刻再翻面。

• 步骤 3：

  等鱼头四周变黄时，放入鱼身，同样小火慢煎。

• 步骤 4：

  两面都煎至焦黄的时候，放入生姜、葱花。

• 步骤 5：

  倒入料酒、腌鱼用的酱油、清水，盖上锅盖，继续小火煮。

• 步骤 6：

  待汤汁浓稠时放入几颗冰糖，煮至糖化关火。冰糖会让鱼肉更鲜美、成色更漂亮哦。

• 步骤 7：

  出锅撒上葱花即可。

• 步骤 8：

  成品图。

• 步骤 9：

  成品图。