一边是热辣似火的麻辣小龙虾。
一边是冰凉清爽的古法酸梅汤。
Fiona今天给观众老爷们呈现的是，
食材版的冰与火之歌。
小龙虾的鲜香麻辣在口中迸发，
酸梅汤的清爽甘冽沁人心脾，
叫人直呼过瘾！
为了你爱的人准备这样一餐，
享受你中有我，我中有你的平淡本真。
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饭合 | 麻小&小龙虾收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 30只
- 乌梅 50g
- 陈皮 5g
- 桂花 1g
- 甘草 3g
- 山楂 40g
- 洛神花 5g
- 干辣椒 30g
- 灯笼椒 15g
- 花椒 30g
- 麻椒 25g
- 香叶 3片
- 草果 1颗
- 丁香 3粒
- 八角 3粒
- 葱 4段
- 糖 25g
- 盐 15g
- 生抽 少许
- 耗油 少许
- 油 100ml
- 啤酒 1听
- 香菜 适量
- 姜 3片
- 蒜 10瓣
饭合 | 麻小&小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾用牙刷刷洗干净。
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步骤 2：
将小龙虾放在加入食盐的清水中浸泡30分钟吐沙。
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步骤 3：
将小龙虾的尾部中间一瓣向上推，抽出虾肠。
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步骤 4：
起油锅，放入干红辣椒、灯笼椒、花椒、麻椒、香叶、草果、丁香、豆蔻、大料，炒香。
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步骤 5：
炒锅中加入葱、姜、蒜爆香后放入清理干净的小龙虾,加入适量的糖、盐、生抽调味,倒入清水(也可同时加入适量啤酒)，没过小龙虾。大火烧开后转中火，直至收汁，放入切香菜即可。
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步骤 6：
将乌梅、陈皮、山楂、洛神花、甘草放入锅中。
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步骤 7：
加入两升水，大火烧至沸腾后转小火继续熬煮40分钟，再加入桂花和黄冰糖，5分钟之后关火。
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步骤 8：
将熬制好的酸梅汤倒入容器，锅内再加入1.5升水进行第二次熬煮（酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，经过第二次熬制，才能将原料中的物质充分萃取出来）。
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步骤 9：
最后将两次熬制出的酸梅汤混合到一起，除去杂质，晾凉即可。
