盛夏清凉甜品——酸奶黄桃奶酪慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需材料；

• 步骤 2：

  将黄油放入微波炉中，加热融化；

• 步骤 3：

  将手指饼干放入料理机中打碎；

• 步骤 4：

  将融化的黄油倒入饼干碎中混合均匀，倒入8寸蛋糕模中；

• 步骤 5：

  用勺子压实放入冰箱冷藏待用；

• 步骤 6：

  将黄桃切块，用料理机打成果蓉；

• 步骤 7：

  将黄桃果蓉放入小奶锅中，加入10克吉利丁粉搅拌均匀，小火加热至温度约50度，关火晾凉；

• 步骤 8：

  黄桃果蓉晾凉后，加入5克柠檬汁；

• 步骤 9：

  将奶油奶酪放在料理杯中，加入20克砂糖，搅打均匀；

• 步骤 10：

  打好的奶酪细腻而有光泽；

• 步骤 11：

  将打好的奶油奶酪与黄桃果蓉混合拌匀；

• 步骤 12：

  将200克淡奶油中加入15克砂糖，进行打发；

• 步骤 13：

  打发至6成即可，也就是出现问路会慢慢消失的状态，有一定的流动性；

• 步骤 14：

  取一半淡奶油与黄桃奶酪糊混合均匀，剩余的淡奶油暂时放入冰箱冷藏；

• 步骤 15：

  从冰箱取出饼干底，将黄桃奶酪奶油糊倒在上面，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏2小时，直到表面凝固；

• 步骤 16：

  将15克吉利丁粉放入碗中，加入80克凉开水浸泡充分；

• 步骤 17：

  将泡好的吉利丁粉进行隔水加入，慢慢搅拌，直至全部融化为液体；

• 步骤 18：

  将酸奶中加入10克柠檬汁、30克砂糖和几滴香草精，混合均匀；

• 步骤 19：

  将融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟；

• 步骤 20：

  从冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打发的淡奶油，混合搅拌均匀；

• 步骤 21：

  从冰箱中取出冷藏凝固的黄桃慕斯层，将混合好的酸奶糊倒在上面；

• 步骤 22：

  轻轻震出气泡，再次放入冰箱中冷藏2个小时，直到表面凝固；

• 步骤 23：

  将盐渍樱花用清水浸泡，期间换水2次，把盐充分泡掉；

• 步骤 24：

  待酸奶层凝固后，将250克清水加入35克砂糖、15克柠檬汁，混合融化；

• 步骤 25：

  然后，与制作酸奶慕斯层剩下的吉利丁溶液混合均匀，放入冰箱冷藏15分钟；

• 步骤 26：

  冷藏后取出，倒在凝固好的酸奶慕斯上；

• 步骤 27：

  将盐渍樱花点缀在上面做装饰；

• 步骤 28：

  再次将慕斯放入冰箱冷藏2个小时；

• 步骤 29：

  取出后，用热毛巾敷在模具外面一会儿，即可脱模；

• 步骤 30：

  切开后直接食用就好。