红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  两只猪蹄（在市场上剁好），洗干净，刮掉余毛。凉水入锅，加少量料酒，煮沸3分钟，然后将猪蹄捞出，一一清洗干净。

• 步骤 2：

  猪蹄一定要冲洗干净，然后放在一旁晾干水分

• 步骤 3：

  准备冰糖和香料，香料以八角、桂皮、香叶为主。（因为我家只剩下卤菜用的混合香料，我就都抓了一点）平时只用以上三种就可。

• 步骤 4：

  热锅烧油，把冰糖放进去（冰糖颗粒不要太大），冰糖边缘开始焦黄时，将晾干的猪蹄倒入糊锅中，翻炒

• 步骤 5：

  中火，翻炒至猪蹄表面均匀上色，加入姜片及香料，继续翻炒b

• 步骤 6：

  翻炒半分钟左右，将半碗料酒分三次加入锅中，每次都要翻炒均匀后再加。

• 步骤 7：

  加完料酒，就将酱油加进去，然后加入提前浸泡好的黄豆（黄豆可不加）

• 步骤 8：

  将翻炒均匀的猪蹄转移到砂锅中，并注入开水，至完全浸泡猪蹄表面

• 步骤 9：

  砂锅以小火焖煮80分钟，中间加入两勺醋，最后加入适量盐，大火收汁。盛出加以香菜点缀，开吃