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红油(油泼辣子)收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花生 50g
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 草果 2个
- 香叶 3片
- 芝麻 1把
- 花椒 1把
- 孜然 少许
- 白糖 3勺
- 辣椒粉 200g
- 盐 少量
- 大葱 1根
- 沙姜 1块
- 芝麻油 50ml
- 花生油 400ml
红油(油泼辣子)的做法步骤
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步骤 1：
将白糖，芝麻，辣椒末和一起拌匀，待用。
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步骤 2：
将炒好的花生米用擀面杖擀成小粒，待用。
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步骤 3：
用冷水洗干净以上材料，浸几分钟，沥干水，倒入冷花生油里，小火慢慢熬出这些材料中的味道。(除花生和辣椒粉混合物不放入油里熬)
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步骤 4：
油熬好了，等油凉一下，不要太热，隔掉调味料，筷子快速搅拌辣椒。
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步骤 5：
加入花生末拌均匀，加些麻油，等凉透就0K了。
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步骤 6：
装罐成功
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步骤 7：
来份口水鸡，香到不行，快点拿筷子，满足!
小贴士
有这红油一个夏天的凉拌菜就全靠它了，真是百搭呀！其实有时一两种配料没有也没有太大问题。
