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步骤 1:
先处理海鲜:虾开背去鱼线,不要偷懒,处理的干净才有好口感!
步骤 2:
鱿鱼去皮切条(圈),一定要去皮,否则一锅饭都会有粘粘的胶质物!鲍鱼、花蛤洗净备用。
步骤 3:
切菜:西红柿、甜椒、鲍鱼、洋葱切丁;蒜倒茸。
步骤 4:
国内倒入两勺橄榄油,热到七八分热!
步骤 5:
加入蒜蓉翻炒,炒香后加入洋葱丁翻炒一分钟。
步骤 6:
加入甜椒继续翻炒一分钟。
步骤 7:
加入西红柿丁,翻炒出汁水。
步骤 8:
加入洗净且控干水的粳米,倒入海椒面和10来根藏红花,继续翻炒。再加入酒继续翻炒,避免糊锅哦!
步骤 9:
酒精挥发差不多了就倒入鸡汤,撒上海盐和黑胡椒粉,开始熬煮米饭了!切记:此时不要再翻转米饭了,略微晃着锅,让米饭受热均匀即可。
步骤 10:
待汁水收干差不多了就加入海鲜和青豆。随意摆都好看!
步骤 11:
花蛤陆续开口、虾变色了就可以关火了!(用铸铁锅的亲可以早些关火闷一会饭更香糯)
步骤 12:
最后端上桌前浇上几滴柠檬汁,放几片柠檬,还看又好吃!
准备的材料除了米、油、酒,其他都可以根据自己喜爱添加组合,其实肉和海鲜更配哦!全程用小火,避免糊锅,毕竟国内的燃气要比国外的大太多了!