法式果干煎饼（不含泡打粉）的做法步骤

• 步骤 1：

  果干用水浸泡。

• 步骤 2：

  蛋黄与蛋白分开，蛋黄中加入100g牛奶、搅拌均匀。

• 步骤 3：

  倒入过筛的低粉，翻拌均匀。

• 步骤 4：

  果干攥干水，倒入面糊中，拌匀。

• 步骤 5：

  打发蛋白到湿性发泡前分三次加入砂糖，间隔时间没有严格要求。

• 步骤 6：

  继续搅打至提起打蛋器能拉出直立的小尖角，此时即为干性发泡。

• 步骤 7：

  盛1/3蛋白到面糊中，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  拌匀的面糊倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀。

• 步骤 9：

  开中火，热锅倒入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，趁面糊没完全凝固将面糊尽量整形成圆形。

• 步骤 10：

  一面煎成金黄色后翻面煎另一面。

• 步骤 11：

  全部煎好，上面筛糖粉或淋果酱。