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甜甜圈收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 甜甜圈主材：高筋面粉 150g
- 糖 7.5g
- 盐 2.5g
- 奶粉 10g
- 45度温水 50ml
- 鸡蛋 一只
- 黄油 10g
- 酵母 4g
- 糖霜制作原料
- 糖粉 90g
- 奶油 5g
- 牛奶 12.5g
- 巧克力粉 适量
- 装饰用糖珠 适量
甜甜圈的做法步骤
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步骤 1：
先酵化酵母，将奶粉倒入温水中搅拌均匀，然后倒入酵母搅拌，放一边备用等待酵母酵化
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步骤 2：
面粉，盐和三分之二的糖混合，入厨师机
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步骤 3：
将打好的蛋液倒入已经酵化的酵母牛奶里，并加入剩下的三分之一的糖，搅拌均匀
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步骤 4：
厨师机打开一档倒入蛋奶液开始揉面或直接手揉！面粉揉成团后加入黄油继续揉至三光
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步骤 5：
揉好的面粉盖上保鲜膜开始发酵，待面团发至2.5倍大时取出 将发酵好的面团擀成饼（此时要在案板或硅胶垫上撒一层薄面）取模具开始制作甜甜圈
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步骤 6：
刻好的甜甜圈放在烤盘上，烤盘上也要撒一层薄面，然后进去烤箱进行二次发酵！烤箱选择发酵模式，里面放一小碗温水，40度20分钟就差不多发酵成图九的样子了。没有烤箱可以正常发酵，就是时间会长一些，还有个我妈教给我的好办法，用蒸锅！待蒸锅温度达到40度左右将需要发酵的面团放入蒸锅，小火，使水温一直控制在40度左右不要超过50度，更不能让水开，20分钟差不多就能发酵好了！
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步骤 7：
油锅倒入多些油，油温升至180度左右就可以开始炸了，此步骤非常重要，绝对不能错眼珠，基本不到五秒钟就要翻面了，要观察甜甜圈的颜色，时间长了立刻就糊了，翻面也是几秒钟就可以了。注意一定不能用小火，因为小火会让面团吸收大量的油，吃起来会腻的。出锅控油晾凉就可以直接吃啦
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步骤 8：
糖霜的制作： 将糖粉过筛，奶油倒入糖粉里用木铲稍微搅拌一下，然后加入奶，由于糖粉吃水性高所以一定要一勺一勺的加奶，加完一勺搅拌搅拌，直到糖霜粘稠度适中！如果需要巧克力糖霜可以加入一些过筛的巧克力粉，粘稠度自己观察 装饰甜甜圈 将炸好后的甜甜圈放入糖霜碗里沾一下就可以了，立刻撒上装饰用糖珠待糖粉干了就可以吃啦
儿子爱巧虎，巧虎最爱甜甜圈，所以儿子也爱甜甜圈
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