苦瓜酿的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆切小块儿放入蒸屉蒸烂

• 步骤 2：

  蒸好的土豆压成泥

• 步骤 3：

  新鲜猪肉切沫加入一个蛋清，料酒少许，盐少许拌匀

• 步骤 4：

  胡萝卜切小丁待用

• 步骤 5：

  苦瓜去掉两头切成两到三段，用刨子把里面的瓤去除

• 步骤 6：

  锅内加一勺盐，几滴油烧开后放入苦瓜段，焯水四分钟

• 步骤 7：

  焯水后的苦瓜捞出放入冷开水里泡十分钟

• 步骤 8：

  热锅冷油，下入肉沫煸炒至肉发白，放胡萝卜丁，稍炒几下，放盐，黑糊椒粉，炒匀出锅

• 步骤 9：

  把炒好的胡萝卜肉沫中拌入放凉了的土豆泥，搅匀

• 步骤 10：

  用筷子塞入苦瓜段，压实！

• 步骤 11：

  切成0．5cm厚的薄片装盘