自制沙拉酱的3+3种有爱吃法「厨娘物语」的做法步骤

• 步骤 1：

  清爽油醋汁： 依次加入橄榄油20ml、红酒醋15ml、蜂蜜10g（如果家中没有红酒醋也可以用果醋和陈醋代替~）

• 步骤 2：

  加入适量的盐和黑胡椒调味~

• 步骤 3：

  摇晃混合均匀至乳化。（乳化就是油水融合的状态。）

• 步骤 4：

  只需要摇一摇，清爽健康的油醋汁就完成啦！酸酸甜甜，是一款适合搭配任何沙拉的万能酱汁~

• 步骤 5：

  蒜香牛油果酱： 牛油果1个加入1/4黄洋葱和1瓣蒜。

• 步骤 6：

  加入20ml柠檬汁、2g黑胡椒，5ml橄榄油和2g盐调味~（柠檬汁可以留住牛油果漂亮的绿色，橄榄油可以帮助酱进一步乳化）

• 步骤 7：

  料理棒打匀。

• 步骤 8：

  蒜香牛油果酱就完成了。和面包坚果蔬果类的沙拉是绝配哦~

• 步骤 9：

  纯素蛋黄酱： 内脂豆腐加入2瓣蒜。

• 步骤 10：

  加入糖50g、果醋5ml、柠檬汁5ml（怕吃糖胖可以糖减半哦）

• 步骤 11：

  加入橄榄油5ml帮助乳化。

• 步骤 12：

  用料理棒打匀。

• 步骤 13：

  纯素蛋黄酱就完成啦！（用绵密口感的豆腐的代替蛋黄的素蛋黄酱，口感和味道都和蛋黄酱也差不多，浓浓的甜香味用来拌蔬果很适合，素食主义者也能食用。）

• 步骤 14：

  和风芝麻酱： 芝麻在平底锅上烘出焦黄色，深焙过的白芝麻会特别的香！

• 步骤 15：

  用石臼把芝麻捣碎。

• 步骤 16：

  加入2勺素蛋黄酱增加浓稠度。（我用的是自制的素蛋黄酱，如果用普通蛋黄酱大概1勺就够咯）

• 步骤 17：

  再加入10ml生抽、5ml味淋、10ml蜂蜜和5ml果醋调味~（没有味淋可以不用哦）

• 步骤 18：

  搅拌均匀

• 步骤 19：

  和风芝麻酱就完成了！（芝麻酱很适合我们中国人的口味。用来拌蔬果和豆制品类的沙拉都很香~）

• 步骤 20：

  甜香芥末酱： 黄芥末酱和蜂蜜的比例为3：2（没有黄芥末酱的话用绿色的芥末也可以代替，因为更味道更冲，量要减半或更多）

• 步骤 21：

  加入柠檬汁5ml增加酸度和清爽度。

• 步骤 22：

  搅拌均匀（如果觉得芥末味比较冲可以放进微波炉叮一下，可以有效减少芥末的冲味哦）

• 步骤 23：

  搅一搅甜香芥末酱就完成啦！（特别适合蔬果肉类的沙拉，香甜的芥末和肉特别搭）

• 步骤 24：

  泰式甜辣酱： 100g凤梨（菠萝）、半个红辣椒切小块。

• 步骤 25：

  五根小米椒和5瓣蒜切末（童鞋们可以根据自己辣度酌量减少增加）

• 步骤 26：

  全部材料放入锅内，加入40g水煮软。

• 步骤 27：

  料理棒打成细腻的酱汁。

• 步骤 28：

  加入柠檬汁10ml、鱼露15ml、25g糖调味~

• 步骤 29：

  加入20g淀粉水增加稠度

• 步骤 30：

  熬至粘稠（要一直搅拌并用清水清洁锅壁防止焦化，和做草莓酱一个原理）

• 步骤 31：

  和蔬菜海鲜类沙拉特别搭的甜辣酱就做好啦！（小鹿做的是泰式甜辣酱。用菠萝的甜代替了白糖，鱼露代替盐。风味更足更健康还充满果香。家里没有菠萝和鱼露的用白糖和盐做也一样好吃哦）