番茄时蔬脆皮鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿剔骨

• 步骤 2：

  切成拇指宽窄大小的块

• 步骤 3：

  腌制鸡腿肉：适量盐，少量胡椒粉，一勺料酒，抓匀后，加入那种稠稠的淀粉，可以看到每块鸡上都均匀的裹上厚厚一层

• 步骤 4：

  烧开水后，加少量盐，植物油，煮熟

• 步骤 5：

  这是所有的配菜，黄瓜粒，红椒粒，黄椒粒，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆

• 步骤 6：

  第一遍炸鸡块：四成热的油温，中小火，只要炸熟就好，鸡块明显缩水，呈现浅黄色

• 步骤 7：

  这是炸第一遍后的图，放在边上回软一下，接下来炸蔬菜

• 步骤 8：

  大火烧制四成热，把胡萝卜粒放入，把胡萝卜断生，由于粒很小，大约炸一分钟，再下入黄瓜，黄红彩椒粒，大约炸制半分钟，与胡萝卜一起捞出

• 步骤 9：

  复炸鸡腿肉，大火烧制8成热时，下入鸡块，炸制金黄色

• 步骤 10：

  窄油烧热，放入一勺番茄酱，小火煸炒出红油

• 步骤 11：

  改大火，加入少量水，一大勺白糖，一勺尖盐，两勺番茄沙司，翻炒均匀（不用勾芡，因为加了糖），看到浓稠时，加入一勺半白醋，快速倒入鸡块和配菜，翻炒均匀，加入少量香油