苦瓜炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  苦瓜洗净，瓤子去除干净；

• 步骤 2：

  切成长条，放盐、胡椒粉腌制个人10分钟再放少许糖腌制；

• 步骤 3：

  在码苦瓜时，把配菜准备好，小米椒、蒜子切段；

• 步骤 4：

  水烧开，里面放点盐，苦瓜快速过下水，时间越长苦味越少，同时营养也就流失的快，捞出过凉水；

• 步骤 5：

  切成丁；

• 步骤 6：

  热锅凉油，鸡蛋成型盛出备用；

• 步骤 7：

  留油，爆香蒜子和小米椒，把小米椒的辣味爆出来；

• 步骤 8：

  先下苦瓜翻炒，接着下鸡蛋翻炒，加少许水煮一下，大火收汁；

• 步骤 9：

  加生抽、麻油、蚝油、鸡精翻炒出锅；

• 步骤 10：

  成盘。