咖啡冰淇淋（全熟蛋黄）《曹妈妈出品》的做法步骤

• 步骤 1：

  原料大合照，还是很简单有木有？像我这种懒人就喜欢简单的。

• 步骤 2：

  蛋黄加糖低速打散

• 步骤 3：

  高速打发打散的蛋黄糊至蛋黄体积变大，颜色变浅至浓稠状

• 步骤 4：

  咖啡粉用温开水融化后加入蛋黄糊

• 步骤 5：

  打发均匀

• 步骤 6：

  奶锅内放水烧开，水的高度至盛蛋黄糊容器的三分之一为宜

• 步骤 7：

  关中小火，咖啡蛋黄糊容器（容器不能太小，最好有一定高度，因蛋黄糊体积会进一步变大）坐入开水中，高速打发蛋黄糊。这时动作要连贯不能间断哦！不然蛋黄糊会结块哦！结块就不能用了呢！打发至蛋黄糊体积膨大一倍左右，更加浓稠，流动变得有阻力，如果你不放心，可以多打会儿，直到你觉得蛋黄熟了为止。我大约需要10分钟左右。

• 步骤 8：

  看到吗？蛋黄糊变得黏黏的，浓浓的，打发完成后坐入冷水中降温。

• 步骤 9：

  趁蛋黄糊降温时，我们来打发淡奶油至九分发（淡奶油需要用冷藏时间超过24小时的）夏天室温高，可以让容器坐入冰水中以便于打发，像我这种懒人就直接在容器下垫了一个冰袋啦！（你家里是不是也有很多快递时附赠的冰袋？不要跟我说你都扔了啦？快去翻翻垃圾桶

• 步骤 10：

  就是这样，看得清吗？不要问我淡奶油打发时用不用加糖哦！因为之前蛋黄糊里已经加了，如果你一定要加……那就加吧！不过我不是很喜欢太甜的冰淇淋

• 步骤 11：

  咖啡蛋黄糊分两次加入淡奶油中用翻拌手法拌匀，不要过度哦！不然会消泡哦！

• 步骤 12：

  拌好啦！现在就把它倒入广口容器中放冰箱冷藏四小时以上就行啦！不要问我广口容器是什么啦！只要口很大的都行啦！主要为了挖球方便嘛！如果你是行家问我要不要半小时拿出来搅拌一次，我的回答是：不用不用啦！扔进去就行啦！又偷笑了是不是？

• 步骤 13：

  我要承认，拍照技术亟待提高