日式杂粮坚果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。

• 步骤 2：

  搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。

• 步骤 3：

  搅拌至面团拉开面膜。

• 步骤 4：

  将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。

• 步骤 5：

  室温基本发酵40分钟。

• 步骤 6：

  将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。

• 步骤 7：

  将坚果面团卷成圆柱形。

• 步骤 8：

  将基本面团杆开。

• 步骤 9：

  将坚果面团放入基本面团里。（如图）

• 步骤 10：

  将外皮面团左右交叉向内折。（如图）

• 步骤 11：

  继续向内折。（如图）

• 步骤 12：

  最后折起向内压紧接口。（如图）

• 步骤 13：

  最后发酵以温度30℃湿度75%。

• 步骤 14：

  发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。

• 步骤 15：

  以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。